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    刀魚、帶魚和秋刀魚有什么區別?

    發布日期:2018-02-24 09:54:56??來源:好鮮生 ??
    很多人分不清帶魚、刀魚、秋刀魚的區別。下面就是小編為大家梳理的它們之間的區別。先看刀魚。正宗的刀魚是這樣的,形狀像一把小

    很多人分不清帶魚、刀魚、秋刀魚的區別。下面就是小編為大家梳理的它們之間的區別。

    先看刀魚。正宗的刀魚是這樣的,形狀像一把小刀,是淡水魚,生活在江河等流動的淡水里。如雷貫耳的8000塊1斤的長江刀魚就是這樣的了。齊名的還有黃河刀魚,都是很稀少珍貴的魚類了。像我們威海這樣的沿海又沒有江河流過的小城市是基本見不到的,我沒吃過這種魚,但就沖這么貴的價格,肯定是好吃了。

    刀魚、帶魚和秋刀魚的區別

    刀魚、帶魚和秋刀魚的區別

    在我們威海這里,包括整個膠東半島地區,我們稱呼的刀魚,其實是帶魚。是這樣的。

    刀魚、帶魚和秋刀魚的區別

    所以,在我們這,你買刀魚是它,買帶魚也是它。之所以叫刀魚,可能是因為長得像大砍刀。

    帶魚是海魚,頭尖嘴大,牙齒尖銳,肉食性猛魚。帶魚游泳的時候不用鰭劃水,而是通過身體擺動來行動,所以帶魚的肉質很好,尤其是腹部。

    帶魚在我國應該算是知名度最高的魚了,產量豐富、老少皆宜。 www.adaptivlab.com

    帶魚現在還沒有養殖的技術,都是海捕的。平時生活在20-100米的近海,捕撈的時候會劇烈掙扎,會撕咬到周圍的帶魚,所以我們平時買到的帶魚,經常會有掉鱗的現象,但不影響口感,只是賣相差了點。

    秋刀魚,海魚,也是重要的食用魚之一,價格也很親民。體形也像刀,生產季節是在秋天,可能是因此被叫做秋刀魚。和刀魚、帶魚的外形還是有很明顯的區別的。

    刀魚、帶魚和秋刀魚的區別

    這也是我們在飯店里經??梢猿缘降聂~,一般做法是煎和烤。像這樣。

    刀魚、帶魚和秋刀魚的區別

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    刀魚,又稱刀鱭,毛鱭,是一種洄游魚類,與河鲀、鰣魚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。平時生活在海里,每年2~3月份長頜鱭由海入江,并溯江而上進行生殖洄游。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。由于長江污染加劇以及濫捕濫撈,刀魚產量逐年下降。刀魚體形狹長側薄,頗似尖刀,銀白色,肉質細嫩,但多細毛狀骨刺。肉味鮮美,肥而不膩,兼有微香。清明后,刀魚肉質變老,俗稱老刀。

    帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布,和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產。

    秋刀魚是頜針魚目,竹刀魚科,秋刀魚屬的唯一一種,也是重要的食用魚類之一。其學名Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱,其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自于其體型脩長如刀,同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓,棒狀;背鰭后有5-6個小鰭,臀鰭后有6-7個游離小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀白色,吻端與尾柄后部略帶黃色。

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    關鍵詞: 刀魚 帶魚
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